La cipolla rossa di Tropea IGP è la regina per eccellenza delle cipolle, la più dolce e delicata, versatile in tutti gli usi, sia per cucinare che per mangiare cruda. L'incredibile dolcezza della cipolla la rende un vero e proprio tuttofare nei piatti locali: si mangia nei panini, nei primi piatti, negli hamburger, nelle insalate e si taglia generosamente sulla pizza. La vedrete spesso servita come antipasto: la cipolla si presta bene alla cottura alla griglia, all'arrosto e soprattutto al sale, ma a volte viene consumata cruda con un filo d'olio. Un'altra delizia locale è la frittata, in cui le cipolle vengono leggermente sudate e poi cotte in una frittata. Le cipolle di Tropea possono anche essere usate per fare un'ottima marmellata: gli abitanti del luogo uniscono le cipolle ai peperoni dolci e le fanno cuocere per ore, creando una pasta deliziosa da spalmare sui crostini o da mangiare con salumi e formaggi.